El panorama culinario mundial está en evolución. Y la última sensación es la especie japoonesa "Togarashi".
Esta exquisitez se está convirtiendo rápidamente en un elemento básico en las cocinas de todo el mundo, gracias a su interesante, compleja y picante mezcla de sabores.
Togarashi, pronunciado toh-gah-RAH-shee, es un chile rojo japonés. Es conocido por ser elemento principal en mezclas de especias tradicionales. También puede hallarse con el nombre de "Shichimi", es lo mismo.
¿Qué es el Togarashi o Shichimi?
Las mezclas de especias a base de Togarashi son maravillas culinarias que combinan el particular chile rojo japonés con algas, ralladura de naranja, jengibre, semillas de sésamo y algunos otros deliciosos elementos.
Es una especia de acabado, más que de preparación. Considéralo la pincelada final de una obra maestra.
Además, se puede encontrar en presentaciones que puedes transportar fácilmente. Aunque la frase "llevo Togarashi conmigo" aún no se escucha con tanta frecuencia como la "Salsa picante de bolsillo", igual la especia japonesa no deja de ganar adeptos.
Muchas veces la puedes encontrar en presentaciones que incluyen otros agregados asiáticos, como el "5 especies" chino o el "Thai", así como en variantes sichuanesas
¿Cómo se utiliza el Togarashi en la cocina?
En palabras simples; como sustituto de la salsa picante o como guarnición final de platos que necesitan un toque picante.
El Togarashi se distingue por carecer de un componente ácido, lo que lo hace ideal para cuando se quiere ese toque ardiente, pero interesante y complejo.
Puede considerarlo como un sabor dulce y tostado a la vez, con carácter. Trae consigo la sensación de algas, elementos de textura como el sésamo, cítrico sin acidez, y algo de condimento como el jengibre.
Nada está prohibido, aunque es genial si quieres preparar algo como salmón y verduras asadas. También en aderezos con soja (Intenta que sea una buena receta se soja oscura japonesa como esta).
Y puedes utilizarlo en algo más atrevido, como en pizza o ensaladas. En realidad, donde quieras.
Tanto si es un experto en especias como si simplemente le gusta explorar sabores, la mezcla de especias Togarashi puede ser tu próximo viaje culinario. Es asequible, te traemos los mejores valorados en amazon.
Quizá pronto lo lleves en el bolso, listo para dar un toque de sofisticación a comidas sobre la marcha.
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