En la cocina de Oriente Occidental, el Lavashak emerge como un manjar distintivo que une la sencillez con una tradición y deliciosos sabores.
Este dulce tradicional se elabora con una variedad de frutas deshidratadas como albaricoques, ciruelas, membrillos y granadas, encapsulando el alma de las antiguas artes culinarias persas que pasaron de generación en generación.
Originario de Irán, el Lavashak, un apreciado cuero de fruta, teje su historia a través de los paisajes culinarios de Asia Occidental.
La creación del Lavashak
La creación del Lavashak es un esfuerzo artístico que también muestra un ingenioso método de conservación de la fruta.
El procedimiento comienza con el puré de frutas seleccionadas y, a continuación, se extiende uniformemente esta mezcla en bandejas para dejar que el sol la seque de forma natural en finas láminas masticables.
Esta técnica, perfeccionada a lo largo de milenios, encierra los sabores naturales de las frutas, dando como resultado un aperitivo dulce o ácido, según las frutas elegidas.
Postre o tentempié en todas sus presentaciones
El lavashak, que suele disfrutarse como tentempié dulce o postre, ofrece versatilidad en su presentación. Puede cortarse en trozos del tamaño de un bocado, enrollarse en tiras o guardarse en grandes láminas, lo que permite porcionarlo fácilmente.
Su adaptabilidad se extiende también a los maridajes; puede combinarse con diversos alimentos como frutos secos y queso, lo que amplía aún más su atractivo y lo convierte en un alimento básico en muchos hogares.
¿Cómo hacer el Lavashak?
Para los interesados en hacer Lavashak en casa, el proceso es sencillo:
- Comience con 1 kg de frutas frescas -como albaricoques, ciruelas, membrillos, granadas o cualquier selección de temporada- lavándolas, pelándolas si es necesario y cortándolas en trozos pequeños.
- A continuación, estos trozos se cuecen a fuego lento con un chorrito de agua hasta que estén blandos, se mezclan hasta obtener un puré suave y se endulzan con azúcar al gusto.
- Si el puré es demasiado líquido, una cocción adicional lo espesará antes de extenderlo en bandejas de horno para su secado. La fase de secado, que depende de la luz solar o de un deshidratador de alimentos, puede prolongarse durante varios días.
- Una vez seco y firme, el Lavashak puede moldearse con las formas preferidas y guardarse en recipientes herméticos, conservando su frescura durante semanas.
